Eierlikörtorte, Kue Tart Low Carb Topping Telur dari Jerman

Eierlikörtorte, kue tart Jerman yang lezat dan nikmat. Low carb dan mengandung protein tinggi karena dasaran tart tidak menggunakan tepung melainkan kacang. Lebih lezat dan sehat daripada beli tart di toko. Cara membuatnya mudah. Hanya perlu mixer dan oven.

Kamu tahu tart black forrest kan? itu adalah tart asal Jerman yang nama aslinya bikin lidah keseleo untuk mengucapkannya. Cobalah: Schwarzwälder Kirschtorte. Itulah nama aslinya. 

Namun kali ini kita tidak akan membuat itu melainkan tart yang tak kalah lezatnya yaitu Eierlikörtorte. Terjemahan bebasnya adalah kue tart arak telur atau Advocaat. Jadi tart ini ber-topping Advocaat itu tadi. Dia bisa dibeli botolan, mereknya ya advocaat itu. Warnanya kuning ngejreng, rasanya manis lembut menggoda. Terbuat dari oplosan alkohol (rum atau yang lain), kuning telur dan gula plus vanili sebagai aroma.

Tetapi jika kamu ingin membuat Eierlikötrorte yang juga cocok untuk anak-anak, tanpa alkohol, ganti saja toppingnya menggunakan agar-agar rasa buah, dijamin seru juga kok.

Resep ini adalah sesuai tingkat manis di Jerman. Yang mana kemanisannya adalah separo dari rata-rata rasa manis di Indonesia. Tambahkan lebih banyak gula jika kamu ingin rasa manis pekat yang biasa kamu kenal.

Seperti kebanyakan tart Jerman lainnya, ini juga merupakan kue tart satu lapis. Maksudnya susunan tart terdiri dari satu lapis dasaran, butter cream dan topping. Lalu dihias sana-sini menggunakan serutan cokelat. Tidak berlapis-lapis banyak seperti kue tart ultah.

Pokoknya Jerman adalah negara yang meriah akan aneka tart, kue dan roti-rotian. Kalau kamu main ke sini dan mencoba semuanya, pasti cepat gemuk! 
Oleh sebab itulah semakin banyak resep-resep modifikasi agar kelezatan tart dan kue-kue Jerman tidak terlalu menggemukkan, namun kelezatannya tidak berkurang. Seperti resep Eierlikärtorte kali ini.

Eierlikörtorte adalah menu wajib perayaan paskah. Karena berhias telur. Meskipun begitu tart ini selalu tersedia di Bäckerei sepanjang tahun. Bersanding dengan aneka tart lain yang kesemuanya bikin ngiler. Pokoknya kalau beli roti di Bäckerei, aku tak sudi melirik pajangan aneka tart yang ada, karena selalu tergoda untuk membeli sepotong atau dua. Bukan sayang duitnya tetapi sayang perutnya!

Tradisi kue-kue-an Jerman dan kopi

 

Jerman mempunyai tradisi ngopi bareng setelah pulang kerja. Aku suka sekali suasana gayeng ini. Tak hanya kopi, akan terhidang pula potongan kue tart dan kekse. Dulu ketika mendiang mertuaku masih hidup, ngopi sore adalah sesuatu yang meriah. Setelah seharian kerja di luar, maka kami semua akan bertemu jam setengah empat sore. Kopi panas yang dituang dari thermos ke dalam cangkir-cangkir dengan tatakan. Sepotong kuchen dan aneka kekse buat cemilan. Menikmati kopi sembari bercengkerama dan bercerita hal-hal apa saja yang terjadi di dunia kami sehari itu.

Pada setiap hari minggu sore kami akan berbondong-bondong ke kafe langganan di desa, menikmati kopi di sana sembari bertemu orang-orang. Ini adalah saat ramah-tamah dengan komunitas sosial.

Sekarang kami cuma berdua. Mertua telah berpulang. Tetapi tradisi itu tetap berlanjut. Tidak terlalu meriah seperti dulu melainkan berdua saja. Meskipun begitu kami tetap mempertahankan tradisi ngopi sore dengan cantik dan rapi. Meja tertata bagus. Tetap ada thermos, cangkir dengan tatakan, bukan mug besar jelek itu. Kadang-kadang satu-satunya tetangga kami datang menyambang, karena dia masih melajang (lagi) dan sendirian saja di rumah.

Pada hari minggu kami juga tetap pergi ke kafe untuk bersosialisasi, menikmati kopi secara elegan dan beradab. Tak hanya ke kafe desa langganan melainkan juga pergi ke kota-kota tetangga. Kemanapun kami pergi untuk minum kopi, selalu saja mempertimbangkan aturan baku, bahwa minum kopi itu harus pakai cangkir dengan tatakan, jika itu adalah ngopi sore hari. Kami tidak pergi ke kafe-kafe murah yang menyajikan kopi dalam gelas plastik atau kertas. Kami tidak pantas minum kopi seperti itu. Kami punya kelas lain. Dan kopi kami adalah kopi berkelas. Disertai dengan kue-kue lezat dan suasana nyaman.

Resep Eierlikortörte, Tart Likor Telur dari Jerman

Bahan Dasaran Tart

• 150 gr Cokelat balok, serut kasar
• 4 Biji Telur
• 80 gr Gula Putih
• 50 gr Butter
• 200 gr Haselnuss cacah (Kacang hazelnut)
• 1 sdt Baking Powder (Backpulver)
• 1 sdt Vanilli
• sejumput Garam

Bahan-Bahan Butter Cream

• 600 ml Krim Kocok (Schlagsahne/Whipping Cream)
• 1 sdm Gula Putih
• Opsional: 2 Bungkus Sahnesteif (Bahan penguat butter cream)

Bahan Toping Tart: 200 ml Eierlikör (bisa diganti dengan agar-agar berwarna dan rasa buah, untuk non-alkohol)

Peralatan: Mixer dengan pengocok dan pengaduk, spatula, cetakan tart diameter 26 senti, spuit (piping bag), kertas panggang (kertas roti).

Cara Membuat Dasaran Tart

1. Instal pengocok pada mixer lalu kocoklah kuning telur dan gula putih sampai mengembang.
2. Gantilah pengocok pada mixer dengan pengaduk, lalu masukkan butter, aduk dengan kecepatan rendah. Masukkan 100 gr cokelat serut, kacang Haselnuss dan Baking powder, aduk lagi sampai rata. Pindahkan.
3. Kocoklah putih telur, vanili dan garam sampai tercampur rata (tidak sampai mengembang). Masukkan adonan kacang yang kita bikin tadi, aduk lagi sampai tercampur rata dan kalis. 
4. Alasi cetakan tart dengan kertas panggang kemudian rekatkan klip-nya agar kertas tidak bergeser. Tebarkan adonan diatasnya. Ratakan permukaannya.
5. Panggang adonan selama 30 menit dalam suhu 180°C.
6. Dinginkan dan segera pindahkan pada tatakan tart dengan cara menelangkupkan tatakan tart di atas tart, kemudian balik. Setelah itu lepaskan kertas panggang. Dengan cara ini maka dasaran tart tetap utuh cantik dan tidak retak atau terpotong berantakan (lihat step by step foto di bawah).

Cara membuat butter cream

1. Dengan menggunakan pengocok pada mixer, kocoklah Krim kocok, gula dan (opsional: Sahnesteif) sampai mengembang. Segera hentikan jika sudah mengembang dan kaku karena jika diteruskan mengocok, maka dia akan menjadi butter.
2. Masukkan setengahnya ke dalam spuit. Biarkan setengahnya untuk bahan topping.
3. Jika memakai topping agar-agar, masaklah agar-agar seperti biasanya lalu jagalah tetap hangat agar tetap cair.

Penyelesaian tart.

1. Dasaran tart telah dingin di atas piring tatakan. Ratakan butter cream ke atasnya. Lalu pada sisi-sisnya, hiaslah dengan butter cream dari spuit. Memutar sehingga membentuk dinding di sekeliling permukaan karena kita akan menuangkan agar-agar atau eierlikör cair keatasnya. jadi dinding yang terbuat dari butter cream ini harus menyambung agar topping-nya tidak meluber. 
2. Lalu segera tuang Eierlikör atau agar-agar cair ke atasnya, dan biarkan dingin. 
3. Selesai, selamat menikmati.

Cara membuat dasaran tart

Kiri: Pengaduk - Kanan: pengocok

Mudah kan? memang penjelasanku agak rumit tetapi sebenarnya pengerjaannya mudah saja. Ini adalah kue tart pertamaku dan langsung berhasil. Yang penting kosan atau apartemenmu punya peralatan dapur lengkap maka kamu bisa bikin apa saja sesuka hati. 

You know lah ya, anak ngekos jaman sekarang bukan berarti miskin bersusah-susah cuma makan 3T (tahu telur tempe). Banyak kosan elit kok, apalagi yang model apartemen gitu.

Terimakasih telah berkunjung, sampai jumpa pada resep mudah selanjutnya dan cerita-cerita seru yang menyertainya.